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L'échec est le fondement de la réussite

À travers leur progression, tous les myciculteurs en viennent à découvrir les erreurs de parcours les plus aromatiques. Pour tenir une avance sur la moisissure, Fongivore offre un guide pratique, portant sur la culture efficace du mycélium. Gratuit et sous licence Creative Commons, il regroupe l'ensemble des connaissances nécessaires, de la théorie jusqu'à la construction de l'équipement adapté. Grâce à ces techniques, vous serez en mesure d'établir facilement vos coûts de production et de générer des volumes allant de 25 à plus de 100 L de mycélium par jour !

Que ce soit en alimentation (boulangerie, comestibles, fermentation alcoolique, tempeh), en agriculture (agroforesterie, mycorhize), en écologie (biodégradation, mycofiltration, mycorémédiation), ou dans d'autres secteurs (biopolymère, médecine), le potentiel fongique est considérable.

Tel qu'on la connait, la sélection naturelle à favorisé les organismes les plus aptes à s'associer.1) Ainsi, le wiki constitue une plateforme idéale pour partager nos progrès en temps réel, et contribuer ensemble à l'essor de ce potentiel.

Présentation

Récolter un champignon équivaut à cueillir une fleur. Ce que nous voyons n'est qu'une modeste extension de tout un réseau souterrain de mycélium, souvent relié à de nombreuses plantes. Le mycélium est la partie végétative des champignons. Semblable à un ver de terre en forme de toile d'araignée, il décompose la matière organique et se développe à travers son environnement immédiat, qui lui sert à la fois d'abris, de support et de nourriture. Les champignons partagent plusieurs similitudes avec les animaux. Comme nous, ils inspirent de l'oxygène, exhalent du gaz carbonique, et sont inaptes à la photosynthèse. Il leur faut un intermédiaire, les plantes, pour utiliser l'énergie solaire.

Parmi les modes d'interactions les plus évoluées, on retrouve les associations mutualistes, bénéfiques aux deux partenaires. Les champignons jouent très souvent ce rôle dans la nature, puisqu'on estime que plus de 85 % des plantes utilisent les mycorhizes2) (association mycélium — racines). Le mycélium est composé de minces filaments, appelés hyphes, si fins qu'un centimètre cube de sol peut en contenir plus de 780 mètres !3) Ces filaments deviennent un dense prolongement du système racinaire et améliorent l'assimilation des minéraux, la résistance à la sécheresse, aux maladies et à d'autres stress.4)

Les champignons sont aussi d'importants décomposeurs, des alliés remarquables en permaculture, qui assurent la transition du carbone des plantes vers le sol. À la fin de leur vie utile, les parcelles laissent un excellent compost, riche en enzymes.5) Si elles sont entretenues adéquatement, certaines espèces peuvent persister durant de nombreuses années. (Lire la suite)

     

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